白茶属于什么茶,白茶属于什么茶红茶还是绿茶

白茶是什么茶，是绿茶吗？

白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。

所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。

所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。

白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。

这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。

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白茶呢肯定不是绿茶。这个白茶是中国六大茶类其中的一种，六大茶类 分别是：红茶，绿茶，白茶，黑茶，黄茶，乌龙茶主要的六大类。

所以白茶跟绿茶是不同的茶，白茶是茶系列中的一个大类。

白茶是茶系列中的一个大类

那么具体什么样的茶称为白茶呢？

白茶是属于微发酵茶，因为成品的白茶，它的表面有白毫皮肤，呈现白色。因此称白茶。一般在开始制作的时候不需要炒，也不需要揉捻，只需要自然放置晾晒跟烘干，保持了茶叶本来的形状。而绿茶是需要杀青，揉捻的。这个制作工艺上都是不一样的。

白茶

白茶是有芽茶跟芽叶之分的，四个花色的品种。只有单芽披的这个叫银针。

有一芽一叶是白牡丹，三叶四叶一芽的是贡眉寿眉等。这些白茶比较多也是常见的名称叫法。

所以一般是听到以上这些词，就知道是属于白茶的了。

银珍

白茶是属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种***摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）***摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

简单说，市场上的白茶分两大类，一是以福鼎白茶为代表的工艺白茶，属轻发酵白茶类。二是以安吉白茶为代表的(白化)品种白茶，属绿茶类。

之所以说安吉白茶属于绿茶，是因为它有高温杀青这道工序。但和传统的绿茶制作工艺又有较大区别，一是它的杀青温度不是太高。我们知道，杀青温度的高低决定成茶香型的不同，板栗香型的绿茶杀青锅温要到320-360度，黄豆香型的300-320度，而安吉白茶以乳香型为上，锅温一般在260-280度左右，甚至安吉师傅对外传授时把温度控制在220度左右。

二是安吉白茶没有揉捻这道工序，自然条型，不追求针枪珠眉等特殊外型，使杀青整型一体完成，特别适合机械化生产。所以个人觉得安吉白茶其实是绿茶和白茶之间的跨界茶。创制安吉白茶的茶师是位真正与时俱进的***。

至于其他冠名某某白茶的绿茶类白茶全都是从安吉引种，并传承他们的工艺，但真正学懂弄通到家的不多。